海底捞供应链有存在哪些问题啊
〖壹〗、海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞。食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻，严重时甚至对生命造成威胁。
〖贰〗、食品安全问题：一直以来，食品安全问题都是非常重要的，就算一家店的味道再好，如果他的食品安全不过关，那么消费者也是不愿意去的。难以想象的是，爆火的海底捞也存在着食品安全问题，实在是让人大跌眼镜。
〖叁〗、海底捞供应链签约场景的挑战 海底捞拥有七个大型现代化物流配送基地和两个底料生产基地，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。在海量在线采购、在线支付交易、在线物流与供应链管理等多个环节中，存在大量的合同文件签署需求。
〖肆〗、供应链问题 海底捞在选择供应商时可能遇到了难题，导致无法稳定获得适合制作儿童餐的食品材料。供应链的不稳定直接影响到儿童餐的制作与供应，使得海底捞难以继续提供这一服务。消费者需求变化 随着消费者对健康饮食的日益重视以及口味的变化，传统的儿童餐可能已经无法满足当前消费者的需求。
〖伍〗、供应链透明度缺失：海底捞未公开供应商信息，导致公众无法判断问题是否源于个别供应商疏漏，或反映其供应链管理存在系统性漏洞。延伸思考食品安全责任界定：根据《食品安全法》，餐饮企业需对供应商资质严格审核，并对终端产品安全负责。
〖陆〗、失利原因：产品差异化能力不足：乔乔的粉等子品牌采取海底捞多品类、多业态共用的供应链体系，门店不具备独立研发产品的空间，导致食材普通、工艺简单、新品研发缓慢。门店选址问题：如定价10元的乔乔的粉，却选址在郑州商业租金最贵的正弘城负一楼。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌会对人有什么影响?
〖壹〗、大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者如果使用了大肠菌群超标的餐具，可能会引起腹泻、肠胃感染等症状，对健康造成不良影响。大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。
〖贰〗、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热、呕吐等症状，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状，还伴随红细胞和血小板减少症。
〖叁〗、食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻，严重时甚至对生命造成威胁。此类事件对品牌声誉和消费者信任度造成巨大冲击，中消协已责令海底捞进行整顿。供应链管理中的潜在风险食品安全问题暴露了供应链末端（门店操作环节）的管理缺陷，可能涉及：清洁消毒流程执行不严：餐具清洗和消毒标准未有效落实。
〖肆〗、大肠菌群致病分两种情况肠道内感染：会引起人们发生胃肠炎，这种常为外源性感染，造成原因是食入污染的食品或者是饮用不干净的水。而细菌寄生部位不同，引发的胃肠炎症状也有所不同。比如作用于小肠，会造成腹泻，恶心，呕吐，腹痛，低热并且出现水样便等症状，临床症状则从轻度腹泻到出现严重的霍乱样腹泻。
〖伍〗、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况。而在一般情况下，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。
海底捞为什么不“香”了?
原因：就餐具有很强的社交属性，很多人吃火锅是为了聊天和交流，不希望被过度打扰。而海底捞的管理体制要求服务员按照硬性规定服务，不是根据顾客的喜好来服务，这种服务是“他们以为你需要，而不是你真的需要”，不符合新消费时代年轻人对社交距离的需求。
性价比受质疑：消费者认为海底捞价格小贵且服务未达预期，性价比不高。还有许多消费者觉得其超值服务是过度服务，如北京消费者何女士在海底捞吃饭，员工误将发票当纸巾清理掉，且未对损失给出明确说法。
其中一个原因是海底捞采取了逆势扩张的经营策略，在疫情反复的情况下，大举开店给资金链造成了较大压力。另一个原因是因为海底捞的资产主要就是门店的租赁合同。
海底捞把原因归结为疫情影响，目前恢复到疫情前的大概70%左右！疫情是有影响，消费能力下滑，消费降级可能也是一个重要因素吧！你怎么看海底捞56天市值大跌2000多亿？股票的实际就是炒预期，看业绩。上涨时是因为资金看好你的未来发展空间，跌下来是因为利好出尽获利回吐。这是正常的资本 游戏 规则。
最直观的就是海底捞的菜品，对比 2020 年与 2021 年海底捞的菜单，多数菜品价格都有 1-3 元的上调。如半份椒香腰花由原先的 19 元涨到了 22 元，半份青笋由 10 元涨到了 12 元。一个菜涨一点不容易发现，同样的菜吃下来，才发现比之前贵了。
如果没有特殊的情况就不需要外出，这样的话就导致市场上面的一些餐馆，他的收入是非常不好的。所以因为以前导致海底捞的股价持续的下跌，同时在2021年期间，许多人更加倡导在自己家里面做美食。越来越多企业出现在当今社会，随着大学生对专业的融会贯通，那么会对相应的事物进行开发。
筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?
〖壹〗、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。
〖贰〗、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定，该产品的标准值为无法检测。
〖叁〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。
〖肆〗、据悉，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
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希望本篇文章《海底捞筷子检出大肠菌群/海底捞筷子长度》能对你有所帮助！
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